0
Грузинська кухня є предметом безлічі стереотипів, часто пов'язаних з її жирністю та калорійністю. У цій статті ми розповімо вам про найпоширеніші міфи та пояснимо, чому більшість із них не відповідає дійсності. Дізнайтеся, як страви грузинської кухні можуть бути не тільки смачними, а й корисними для здоров'я.
Міф 1 - усі грузинські страви дуже жирні
Це популярний міф, і частково так і є. У грузинській кухні справді багато жирних страв, але існує й безліч легких і корисних варіантів. Наприклад, пхалі - це овочеві закуски зі шпинату, буряка чи капусти, які не містять багато калорій. Також можна скуштувати лобіо - страву з квасолі, яку зазвичай подають із коржами з кукурудзи - мчаді та соліннями. Ще один приклад - грузинський салат і надугі з м'ятою по-грузинськи - обидві страви дуже легкі й не «навантажать» ваш шлунок, до того ж, їх не дуже складно приготувати.
Міф 2 - грузинська кухня це дуже багато м'яса
Так, у грузинській кухні багато смачних страв із м'ясом. Однак навіть ті страви, в яких є м'ясо, часто можна готувати без нього. Існує безліч традиційних грузинських вегетаріанських страв. Наприклад, баклажани з горіхами, еларджі або тутмаджі. Аджапсандалі - це овочеве рагу, схоже на рататуй, з баклажанів, помідорів і картоплі. Ще один приклад - хінкалі, які крім м'ясної начинки, що є найпопулярнішим видом хінкалі, можливе приготування з начинки з картоплею, грибами або сиром. Ці страви показують, що грузинська кухня може бути різноманітною і включати багато смачних вегетаріанських варіантів.
Міф 3 - грузинська кухня це тільки хачапурі та хінкалі
Грузинська кухня часто асоціюється з хінкалями, хачапурі та шашликом. Так, ці страви дуже смачні та популярні, але грузинській кухні сотні років, і є безліч інших неймовірно смачних страв. Наприклад, чашушулі - це традиційне грузинське рагу з яловичини, приготоване з цибулею, часником, помідорами і спеціями. Чанахі - це запечена в горщику суміш із м'яса, баклажанів, картоплі та помідорів. Сациві - курка в горіховому соусі, зазвичай подається холодною. Месхетианська када - традиційна випічка, яка може бути як солодкою, так і солоною. Апохті - сушене м'ясо, що нагадує джеркі, з гуски, качки або яловичини.
Міф 4 - від грузинської кухні тільки товстішають
Частково це правда, адже в грузинській кухні багато борошняного і молочного, і загалом жирних страв. Але є й багато низькокалорійних варіантів. Наприклад, чріантелі - холодний суп із вишні, зелені та часнику, який освіжає і містить мало калорій. Надуги з м'ятою, форель у гранатовому соусі - чудовий дієтичний варіант. Можливо приготування другої страви займе якийсь час, але неймовірний смак і низькокалорійність того варті. Салат з огірків і помідорів - салат зі свіжих огірків і помідорів, заправлений зеленню та інколи горіховою пастою або кахетинською олією. Ці страви показують, що грузинська кухня може бути не тільки смачною, а й корисною, допомагаючи підтримувати здоровий спосіб життя і не набирати більше ваги, ніж потрібно.
Міф 5 - грузинська кухня дуже гостра
У грузинській кухні дійсно багато гострих страв, соусів і спецій. Грузини люблять пікантні страви. Але в більшості випадків у гостру страву можна просто не додавати ті інгредієнти, які роблять її гострою. Наприклад, аджика - це гострий соус, але його можна приготувати і без перцю. Сациві - курка в горіховому соусі, може бути приготована без додавання гострого перцю, залишаючись при цьому насиченою і смачною стравою. Чакапулі - тушковане м'ясо із зеленню і вином, яке взагалі не містить гострих спецій. Ці приклади показують, що грузинська кухня може бути адаптована під смаки тих, хто віддає перевагу менш гострим стравам.
Міф 6 - грузинська кухня це одне тісто
Так, у грузинській кухні багато страв, які готуються з тістом, наприклад, хінкалі або хачапурі. Але це далеко не єдине, що вам можуть запропонувати. Існує безліч смачних і цікавих страв без тіста. Наприклад, мцвад - це традиційний грузинський шашлик із м'яса, приготованого на відкритому вогні. Соус баже, який гарно доповнює різні страви, або гриби з сулугуні на кеці - ще один чудовий приклад. Також варто згадати аджапсандалі - овочеве рагу з баклажанів, помідорів і перцю. Ці страви демонструють багатство і різноманітність грузинської кухні без використання тіста.
Чим шкідлива і чим корисна грузинська кухня
Користь грузинської кухні:
- Багатство вітамінами та мінералами. Свіжі овочі, зелень і горіхи забезпечують безліч корисних речовин.
- Пробіотики. Страви на основі мацоні покращують травлення.
- Антиоксиданти. Численні спеції та зелень допомагають у боротьбі із запаленнями та підтримують імунітет.
- Білок. М'ясні страви, такі як шашлик і сациві, багаті на білок.
Шкода грузинської кухні:
- Високий вміст жирів. Багато жирних страв, таких як хачапурі та різні соуси.
- Борошняні продукти. Часте вживання борошняних страв може призвести до набору ваги.
- Гострі страви. Можуть викликати дискомфорт у людей із чутливим шлунком.
Що ж тоді варто спробувати з грузинської національної кухні? Грузинська кухня пропонує багатий вибір як корисних, так і потенційно шкідливих страв, тому важливо дотримуватися балансу і враховувати індивідуальні особливості організму та особливості грузинської кухні.
У Радіокафе дотримуються балансу
У RadioCafe ми витримуємо баланс, пропонуючи широкий асортимент страв. Наш ресторан грузинської кухні пропонує багато традиційних грузинських страв, а також європейських, що корисно для тих, хто не звик до досить «важкої» грузинської кухні. У нас можна скуштувати корисні страви, як-от чихиртма з песто, грузинський курячий салат, грузинський салат з огірків і помідорів. У нашому меню ви знайдете різноманітні страви на будь-який смак: вегетаріанські, м'ясні та страви для тих, хто віддає перевагу чомусь легшому, гострі та овочеві, і так далі. Ми прагнемо задовольнити всі гастрономічні вподобання наших гостей, пропонуючи як ситні та традиційні, так і легкі та корисні варіанти. Приходьте в RadioCafe і насолоджуйтеся різноманітністю смаків і якістю страв!
