0
Багато хто вважає, що грузинські супи завжди дуже жирні та м'ясні. Але насправді, в грузинській кухні є різноманітні супи, включно з легкими та овочевими. Ми розповімо вам про деякі з них.
Національні грузинські супи
Національні грузинські супи різноманітні та багаті на смаки. Рецепти часто включають свіжі овочі, зелень і спеції, що надають особливого аромату і насиченості. У грузинській кухні супи можуть бути як м'ясними, так і вегетеріанськими, з різним ступенем густоти і гостроти. Традиційно супи подаються гарячими і є важливою частиною обіду. Найкращий спосіб скуштувати найсмачніші супи в Тбілісі - відвідати грузинський ресторан, у якому ви зможете скуштувати ці страви настільки близько до автентичності, наскільки це можливо.
Суп Харчо
Харчо - традиційний грузинський суп, який зазвичай готують із яловичиною, рисом, томатами і спеціями. Цей суп вирізняється своєю насиченістю і пікантним смаком, часто завдяки додаванню ткемалі (грузинський соус, приготований із підвиду сливи, спецій і зелені). У RadioCafe немає супу харчо, але там подають мегрельське харчо - не у вигляді звичайного рідкого супу, а як густу гарячу страву. Це вдається завдяки горіховому соусу баже, який надає страві особливої текстури та насиченості. Страву подають зі шматками обсмаженого гомі (мамалига).
Чихіртма (грузинський курячий суп із зеленню)
Чихіртма - традиційний грузинський курячий суп із зеленню, який вирізняється своєю ніжною та ароматною структурою. Основні інгредієнти - куряче м'ясо, яйця, оцет, борошно і велика кількість зелені, особливо кінзи. Грузинський суп чихіртма готується на курячому бульйоні і загущується сумішшю з яєць і борошна, що надає йому кремової консистенції. Оцет додається для легкої кислинки, а зелень додає свіжості й аромату. Чихіртма зазвичай подається гарячою і часто прикрашається долькою лимона, щоб посилити смак. Цей суп особливо популярний у холодну пору року завдяки своєму зігрівальному та поживному ефекту. Якщо ви захочете спробувати цей поживний і водночас легкий суп, RadioCafe з радістю допоможе вам, запропонувавши його в більш традиційній формі. У нашому кафе ви також зможете скуштувати і варіацію супу Харчо.
Хаш
Грузинський суп хаш - це традиційний грузинський суп, який готується з яловичих ніжок і рубця. Суп вариться довго, зазвичай всю ніч, щоб домогтися насиченого бульйону. Хаші відомий своїми поживними та відновлювальними властивостями, особливо після свят, саме тому його часто називають «суп від похмілля». Суп зазвичай подають гарячим, з великою кількістю часнику, солі, та молока за смаком. До хаші окремо подають також додаткову порцію роздавленого часнику, винний оцет, свіжу кінзу за смаком. Часто його їдять із лавашем або іншим хлібом, щоб пом'якшити насичений смак. У Грузії хаші традиційно подають на сніданок, щоб зарядитися енергією на весь день. Цей суп не лише смачний, а й корисний завдяки високому вмісту колагену та поживних речовин. Цікавий факт - у Грузії є спеціальні заклади Сахаше, де подають хаші та інші страви, які допоможуть клієнтам побороти похмілля. Також у деяких невеликих закладах, де подають алкогольні напої, вам можуть запропонувати цей суп.
Татаріахлі
Татаріахлі - це традиційний грузинський суп, приготований із субпродуктів, таких як рубець та інші внутрішні органи. Основні інгредієнти включають м'ясні субпродукти, часник, оцет, зелень (кінза, петрушка) і спеції. Суп вариться довго, щоб м'ясо стало м'яким, а бульйон - насиченим. Татаріахі часто подають з оцтом і великою кількістю часнику. Суп відомий своїми поживними властивостями і часто вживається для відновлення сил після свят. Завдяки високому вмісту колагену та білків, татаріахі корисний для здоров'я шкіри та суглобів.
Суп із мацоні
Суп із мацоні з рисом - це легкий і освіжаючий грузинський суп, приготований на основі мацоні (кисломолочного продукту). Основні інгредієнти - мацоні, вода, часник, цибуля, зелень (кріп) і спеції. Мацоні надає супу м'якої кислинки та легкої текстури. Цей суп не тільки смачний, а й корисний, оскільки мацоні містить пробіотики, що поліпшують травлення.
Кукурудзяний шечаманді
Шечаманді з кукурудзи - це традиційний грузинський суп, приготований на основі кукурудзяних зерен і зелені. Основні - кукурудза, вода, зелень (кінза, кріп, петрушка), часник і спеції. Суп готується шляхом заварювання кукурудзи в киплячій воді, потім додається подрібнена зелень і часник. За смаком можна додати інші овочі, такі як кабачки, попередньо подрібнивши їх у блендері до однорідної маси. Шечаманді має приємний аромат і насичений смак завдяки зелені та спеціям. Цей суп не тільки смачний, а й поживний, оскільки кукурудзяне борошно багате на вуглеводи та клітковину. Шечаманді ідеально підходить для легкого обіду або вечері.
Бозбаш з баранини з овочами
Бозбаш з баранини з овочами - це традиційний грузинський суп, який готують із баранини та різних овочів. Основні інгредієнти включають баранину, картоплю, моркву, томати, іноді ткемалі цибулю і різні овочі залежно від сезону або навіть особистих уподобань. Суп вариться на повільному вогні доти, доки м'ясо не стане м'яким, а овочі не просочаться ароматами. Бозбаші вирізняється своїм насиченим і багатим смаком. Часто в цю страву додають багато зелені, такої як кінза, кріп, рехан (базилік), тархун і м'ята. Цей суп не тільки смачний, а й поживний, ідеально підходить для ситного обіду або вечері. Бозбаші зігріває і насичує, роблячи його чудовим вибором у холодну пору року.
