Сациві з курки - покроковий рецепт із фото

Сациві з курки - це традиційна грузинська страва, що являє собою холодний соус на основі горіхів, який подають зі шматочками курки. Страва має насичений аромат і багатий смак завдяки використанню спецій і прянощів. Цю страву зазвичай готують на особливі свята, щоб підкреслити їхню важливість.

Інгредієнти

Для приготування сациві з курки знадобляться такі інгредієнти:

• Курка (1,5-2 кг) - основа страви. Можна замінити індичкою або качкою.
• Волоські горіхи (400 г) - основний компонент соусу. Можна замінити мигдалем, але смак відрізнятиметься.
• Цибуля (2-3 штуки) - надає солодкості та аромату соусу.
• Часник (5-6 зубчиків) - для пікантності.
• Кінза (1 пучок) - свіжа зелень для аромату.
• Хмелі-сунелі (1 чайна ложка) - грузинська суміш спецій, можна замінити сумішшю сушених трав, таких як базилік, коріандр і майоран.
• Уцхо-сунелі (1 чайна ложка) - сушене листя блакитного пажитника, можна замінити меленим пажитником.
• Коріандр (1 чайна ложка) - мелене насіння коріандру.
• Шафран (щіпка) - для кольору та аромату, можна замінити куркумою.
• Кориця (1 паличка) - для глибини смаку, можна замінити меленою корицею.
• Гвоздика (2-3 бутони) - для аромату.
• Сіль і чорний перець (за смаком).
• Оцет або лимонний сік (1-2 столові ложки) - для легкої кислинки.
• Бульйон від варіння курки (1-1,5 літра) - використовується для приготування соусу.

Якщо якихось інгредієнтів немає в доступі, то в грузинському рецепті сациві можна спробувати замінники, щоб зберегти основні смакові ноти. Наприклад, мигдаль замість волоських горіхів, а суміш сушених трав замість хмелі-сунелі. Важливо зберегти баланс спецій і ароматів, щоб сациві вийшло смачним і ароматним. За бажання можна відвідати ресторан грузинської кухні, де вам подадуть традиційний та ідеально приготований сациві.

Як приготувати сациві з куркою

До вашої уваги - сациві з курки класичний рецепт.

Підготовка курки.

• Курку (цілу або оброблену на шматочки) кладуть у каструлю, заливають водою і доводять до кипіння.
• Варіть курку до повної готовності, періодично знімаючи піну. Це займе близько 1-1,5 годин.
• Готову курку вийміть із бульйону і дайте їй охолонути. Бульйон збережіть.

Підготовка горіхового соусу.

• Подрібніть волоські горіхи в блендері або кавомолці до стану дрібної крихти.
• Цибулю дрібно наріжте та обсмажте на вершковому маслі до золотистого кольору.
• Подрібніть часник і кінзу.
• У великій мисці змішайте подрібнені горіхи, обсмажену цибулю, часник, кінзу, хмелі-сунелі, уцхо-сунелі, коріандр, шафран, гвоздику і корицю. Добре перемішайте.

Приготування соусу.

• Потроху додавайте в горіхову суміш теплий курячий бульйон, постійно помішуючи, поки не досягнете консистенції густої сметани.
• Перелийте отриману масу у велику каструлю, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 15-20 хвилин, не допускаючи бурхливого кипіння.

Збірка страви.

• Наріжте остиглу курку на порційні шматки і покладіть у каструлю з соусом.
• Варіть на повільному вогні ще 15-20 хвилин, щоб курка просочилася смаком соусу.
• Наприкінці додайте оцет або лимонний сік за смаком, сіль і чорний перець. Добре перемішайте.

Подача.

• Охолодіть сациві до кімнатної температури, потім поставте в холодильник мінімум на 4 години, а краще на ніч.
• Подавайте сациві холодним, прикрасивши свіжою зеленню.

Тепер ваш сациві з куркою готовий! Смачного!