Хачапурі по-аджарськи - покроковий рецепт із фото

Хачапурі по-аджарськи - одна з найпопулярніших страв грузинської кухні. Це відкритий корж із дріжджового тіста з сиром і яйцем, який подається гарячим. Унікальна форма хачапурі по-аджарськи нагадує човник, а яйце та олія, додані в центр, роблять страву неймовірно соковитою та ароматною. Незважаючи на те, що хачапурі в Тбілісі найсмачніші, приготувати їх можна і вдома.

Інгредієнти

Для приготування хачапурі по-аджарськи вам знадобляться такі інгредієнти:

• Борошно (500 г) - основа для тіста. Якщо немає пшеничного борошна, можна використовувати суміш пшеничного та цільнозернового борошна.
• Сухі дріжджі (7 г) - для підйому тіста. Можна замінити свіжими дріжджами, збільшивши кількість у 2-3 рази.
• Сіль (1 чайна ложка) - для смаку тіста.
• Цукор (1 чайна ложка) - допомагає активувати дріжджі та покращує смак тіста.
• Вода (300 мл) - для замішування тіста. Можна замінити молоком для більш м'якого смаку.
• Сир (500 г) - традиційно використовується сулугуні або імеретинський сир. Якщо їх немає, можна взяти моцарелу або фету.
• Яйця (2 штуки) - одне для начинки, інше для випікання. Яйце для начинки можна замінити сиром рікотта.
• Вершкове масло (50 г) - для додавання в готове хачапурі. Можна замінити рослинною олією, але смак відрізнятиметься.

Якщо якісь інгредієнти недоступні, спробуйте експериментувати із замінниками, щоб отримати найближчий результат. Наприклад, суміш різних сирів може створити цікавий смак, а молоко замість води додасть тісту м'якості та ніжності. Ну а якщо, дивлячись на все це, вам уже стає ліньки, то достатньо завітати до ресторану грузинської кухні, де для вас приготують найавтентичніший і найсмачніший хачапурі.

Як приготувати хачапурі по-аджарськи?

Якщо ви захотіли приготувати хачапурі аджарулі вдома, то вам знадобиться хачапурі по аджарськи рецепт, щоб зробити все правильно і максимально смачно. Ось як виглядає традиційний рецепт:

Тісто

• У великій мисці змішайте борошно, дріжджі, цукор і сіль.
• Поступово додавайте теплу воду, перемішуючи ложкою або руками, поки тісто не почне збиратися в кулю.
• Викладіть тісто на чисту робочу поверхню і місіть його приблизно 10 хвилин, поки воно не стане гладеньким та еластичним.
• Сформуйте з тіста кулю, покладіть її у миску, накрийте чистим рушником і залиште в теплому місці на 1 годину для підйому.

Начинка

• Натріть сир на крупній тертці.
• В окремій мисці збийте одне яйце і змішайте його з тертим сиром до однорідної маси.

Формуємо хачапурі

• Розділіть тісто, що піднялося, на дві рівні частини.
• На посипаній борошном робочій поверхні розкачайте кожну частину тіста в овальний корж завтовшки приблизно 1 см.
• Викладіть половину сирної начинки уздовж середини кожного коржа, залишаючи вільні краї.
• Підверніть краї коржів всередину, формуючи бортики та надаючи тісту форму човника.

Випікаємо

• Розігрійте духовку до 220°C.
• Перенесіть сформовані хачапурі на деко, застелене пергаментним папером.
• Випікайте в розігрітій духовці приблизно 15 хвилин, доки тісто не стане золотистим і сир не почне плавитися.
• Обережно дістаньте деко з духовки та за допомогою ложки зробіть у центрі кожного "човника" невеличку лунку. Вбийте по одному яйцю в кожну лунку та поверніть хачапурі в духовку ще на 5-7 хвилин, поки білок не схопиться, а жовток залишиться рідким.

Подаємо

• У готове хачапурі покладіть по шматочку вершкового масла.
• Подавайте гарячими, розламавши бортики і перемішуючи начинку, щоб яйце і масло рівномірно розподілилися по всьому пирогу.

Тепер ви знаєте традиційний рецепт хачапурі по аджарськи. Ця страва стане справжньою окрасою вашого столу і подарує задоволення всім вашим гостям. Насолоджуйтеся аджарулі хачапурі, ніби ви були в самому серці Тбілісі!