Харчо - покроковий рецепт із фото

Суп харчо - це традиційний грузинський суп, зазвичай приготований з яловичини, з рисом і горіхами, приправлений томатами, спеціями і кисло-солодким соусом ткемалі. Харчо грузинський славиться своїм багатим і насиченим смаком, завдяки використанню ароматних спецій, таких як хмелі-сунелі та уцхо-сунелі, а також часнику і зелені. Але щоб усе правильно приготувати, вам також знадобиться детальний харчо рецепт.

Інгредієнти

Для приготування супу харчо знадобляться такі інгредієнти:

1. Яловичина (500 г) - основне м'ясо для бульйону. Можна замінити куркою або бараниною.
2. Рис (100 г) - додає густоти супу. Можна використовувати будь-який сорт, але найкраще підходить довгозерний рис.
3. Цибуля (2 штуки) - для надання аромату і смаку бульйону.
4. Морква (1 штука) - для солодкості та кольору.
5. Часник (3 зубчики) - для пікантності.
6. Томатна паста (2 столові ложки) - надає супу насиченого смаку. Можна замінити свіжими помідорами, попередньо протертими.
7. Соус ткемалі (2 столові ложки) - традиційний грузинський соус із кислих слив. Якщо його немає, можна використовувати гранатовий сік або лимонний сік.
8. Волоські горіхи (100 г) - подрібнені, для багатства смаку.
9. Спеції:

   • Хмелі-сунелі (1 чайна ложка) - традиційна грузинська суміш спецій.

   • Уцхо-сунелі (1 чайна ложка) - надає особливого смаку та аромату.

   • Лавровий лист (2 штуки) - для аромату.

   • Сіль і чорний перець за смаком.

10. Зелень (кінза, петрушка) - для свіжості й аромату під час подачі.

Якщо якихось інгредієнтів немає в доступі, можна спробувати замінити їх найближчими аналогами. Наприклад, хмелі-сунелі можна замінити сумішшю сушених трав, таких як базилік, коріандр і майоран, а уцхо-сунелі - подрібненим насінням пажитника.

Як приготувати харчо?

Ви купили всі інгредієнти? Чудово, значить далі вам знадобиться детальний і покроковий суп харчо рецепт. Якщо у вас вже йде голова обертом, то ви можете знайти чудовий і автентичний харчо, відвідавши ресторан грузинської кухні Тбілісі.

Крок 1: Готуємо м'ясо

1. Наріжте яловичину на невеликі шматочки.
2. Викладіть м'ясо у велику каструлю, додайте лавровий лист і залийте 2,5 літрами води.
3. Доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть на повільному вогні приблизно 2 години, поки м'ясо не стане м'яким.

Крок 2: Підготовка овочів і горіхів

1. Дрібно наріжте цибулю і часник.
2. Обсмажте цибулю на олії до прозорості.
3. Додайте подрібнений часник і обсмажуйте ще кілька хвилин.
4. Почистіть помідори від шкірки, наріжте їх кубиками і додайте до цибулі з часником.
5. Тушкуйте суміш на середньому вогні приблизно 10 хвилин.
6. Подрібніть волоські горіхи в млинку для кави або блендері до дрібної крихти.

Крок 3: Змішуємо інгредієнти

1. Процідіть бульйон, поверніть його в каструлю і додайте відварене м'ясо.
2. Додайте рис у бульйон і варіть на повільному вогні до готовності рису (приблизно 15 хвилин).
3. Додайте томатну пасту і соус ткемалі, добре перемішайте.
4. Додайте горіхи і спеції: хмелі-сунелі, коріандр, червоний перець.
5. Покладіть обсмажені овочі в бульйон, перемішайте і варіть ще 5-7 хвилин.

Крок 4: Завершальний етап

1. Додайте дрібно нарубану зелень (кінзу і петрушку).
2. За смаком додайте сіль і чорний перець.
3. Проваріть суп ще 10 хвилин і зніміть з вогню.
4. Дайте супу настоятися під кришкою приблизно 10 хвилин перед подачею.

Тепер ваш суп харчо по-грузинськи готовий до подачі. Смачного!