ქართული სამზარეულოს გავლენა ჯანმრთელობაზე - ვამსხვრევთ მითებს

ქართული სამზარეულო მრავალი სტერეოტიპის საგანია, რაც ხშირად ასოცირდება მის ცხიმიანობასთან და კალორიულ შემცველობასთან. ამ სტატიაში ჩვენ მოგიყვებით ყველაზე გავრცელებულ მითებზე და აგიხსნით, რატომ არ არის მათი უმრავლესობა სიმართლე. გაიგეთ, როგორ შეიძლება იყოს ქართული სამზარეულო არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი.

მითი 1 - ყველა ქართული კერძი ძალიან ცხიმიანია

ეს პოპულარული მითია და ნაწილობრივ მართალია. ქართული სამზარეულო ნამდვილად მოიცავს უამრავ ცხიმიან კერძს, მაგრამ ასევე ბევრი მსუბუქი და ჯანსაღი ვარიანტიც არსებობს. მაგალითად, „ფხალეული“ არის ისპანახის, ჭარხლის ან კომბოსტოსგან დამზადებული ბოსტნეულის ხემსი, რომელიც არ შეიცავს ბევრ ცხიმს. ასევე შეგიძლიათ სცადოთ „ლობიო“, ლობიოს კერძი, რომელსაც ჩვეულებრივ სიმინდის ტორტილებთან - მჭადთან - და მწნილებთან მიირთმევენ. კიდევ ერთი მაგალითია ქართული სალათი და ქართული ნადუღი პიტნით - ორივე კერძი ძალიან მსუბუქია და კუჭს არ „დატვირთავს“, მეტიც, არც ისე რთული მოსამზადებელია.

მითი 2 - ქართული სამზარეულო ბევრი ხორცია

დიახ, ქართულ სამზარეულოს ბევრი გემრიელი კერძი აქვს ხორცით. თუმცა, ის კერძებიც კი, რომლებიც ხორცს შეიცავს, ხშირად მის გარეშეც შეიძლება მომზადდეს. ბევრი ტრადიციული ქართული ვეგეტარიანული კერძია. მაგალითად, ბადრიჯანი თხილით, ელარჯი ან თუთმაჯი. "აჯაფსანდალი" რატატუის მსგავსი ბოსტნეულის რაგუა, რომელიც მზადდება ბადრიჯნის, პომიდვრისა და კარტოფილისგან. კიდევ ერთი მაგალითია "ხინკალი". რომელიც ხორცის შიგთავსის გარდა, რომელიც ხინკლის ყველაზე პოპულარული სახეობაა, შეიძლება მომზადდეს კარტოფილით, სოკოთი ან ყველით. ეს კერძები აჩვენებს, რომ ქართული სამზარეულო შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი და შეიცავს ბევრ გემრიელ ვეგეტარიანულ ვარიანტს.

მითი 3 - ქართული სამზარეულო მხოლოდ ხაჭაპური და ხინკალია

ქართული სამზარეულო ხშირად ასოცირდება ხინკალთან, ხაჭაპურთან და მწვადთან. დიახ, ეს კერძები ძალიან გემრიელი და პოპულარულია, მაგრამ ქართული სამზარეულო ასობით წლისაა და კიდევ ბევრი წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი აქვს. მაგალითად, "ჩაშუშული" არის ტრადიციული ქართული საქონლის ხორცი, მოხარშული ხახვით, ნიორით, პომიდვრით და სანელებლებით. „ჩანახი“ არის ქვაბში გამომცხვარი ხორცის, ბადრიჯნის, კარტოფილისა და პომიდვრის ნაზავი. "საცივი" - ქათამი ნიგვზის სოუსში, ჩვეულებრივ მიირთმევა ცივად. "მესხური ქადა" ტრადიციული საკონდიტრო ნაწარმია, რომელიც შეიძლება იყოს ტკბილიც და მარილიანიც. "აფოხტი" არის გამხმარი ხორცი, რომელიც წააგავს ჯერკის. მზადდება ბატის, იხვის ან საქონლის ხორცისგან.

მითი 4 – ქართული სამზარეულო მხოლოდ გასუქებს

ეს ნაწილობრივ მართალია, რადგან ქართული სამზარეულო შეიცავს უამრავ ფქვილს და რძის პროდუქტებს და ზოგადად ცხიმიან კერძებს. მაგრამ ასევე არსებობს მრავალი დაბალკალორიული ვარიანტი. მაგალითად, „ჭრიანტელი“ არის ალუბლის, მწვანილისა და ნიორისგან დამზადებული ცივი წვნიანი, რომელიც გამაგრილებელი და დაბალკალორიულია. ნადუღი პიტნით, კალმახი ბროწეულის სოუსში - შესანიშნავი დიეტური ვარიანტი. მეორე კერძის მომზადებას შეიძლება გარკვეული დრო დასჭირდეს, მაგრამ წარმოუდგენელი გემო და დაბალკალორიული შემცველობა აქვს. კიტრისა და პომიდვრის სალათი - ახალი კიტრისა და პომიდვრის სალათი, მწვანილით და ზოგჯერ თხილის პასტით ან კახური ზეთით. ეს კერძები აჩვენებს, რომ ქართული სამზარეულო შეიძლება იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ სასარგებლო, რაც ხელს უწყობს ჯანსაღი ცხოვრების წესის შენარჩუნებას.

მითი 5 - ქართული სამზარეულო ძალიან ცხარეა

ქართულ სამზარეულოში მართლაც ბევრია ცხარე კერძები, სოუსები და სანელებლებია. ქართველებს უყვართ პიკანტური კერძები. მაგრამ უმეტეს შემთხვევაში, შეგიძლიათ უბრალოდ გამოტოვოთ ის ინგრედიენტები, რომლებიც კერძს სიცხარეს მატებს. მაგალითად, "აჯიკა" ცხარე სოუსია, მაგრამ მისი მომზადება წიწაკის გარეშეც შეიძლება. "საცივი" - ქათამი ნიგვზის სოუსში, შეიძლება მომზადდეს ცხარე წიწაკის დამატების გარეშეც. „ჩაქაფული“ მწვანილითა და ღვინით შემწვარი კერძია, რომელიც ცხელ სანელებლებს საერთოდ არ შეიცავს. ეს მაგალითები აჩვენებს, რომ ქართული სამზარეულოს ადაპტირება შესაძლებელია მათთვის, ვინც ნაკლებად ცხარე კერძებს ანიჭებს უპირატესობას.

მითი 6 - ქართული სამზარეულო ცომისგან შედგება

დიახ, ქართულ სამზარეულოში ბევრი კერძია, რომელიც ცომით მზადდება, მაგალითად, ხინკალი ან ხაჭაპური. მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი. ბევრი გემრიელი და საინტერესო კერძია ცომის გარეშე. მაგალითად, „მწვადი“ არის ტრადიციული ქართული კერძი, რომელიც მზადდება ღია ცეცხლზე. კიდევ ერთი შესანიშნავი მაგალითია ბაჟეს სოუსი, რომელიც კარგად ავსებს სხვადასხვა კერძებს, ან სოკო კეცზე სულგუნით. ასევე აღსანიშნავია „აჯაფსანდალი“ - ბადრიჯნის, პომიდვრის და წიწაკისგან დამზადებული ბოსტნეულის ღვეზელი. ეს კერძები წარმოაჩენს ქართული სამზარეულოს სიმდიდრესა და მრავალფეროვნებას ცომის გამოყენების გარეშე.

რა არის მავნე და რა სასარგებლო ქართულ სამზარეულოში

ქართული სამზარეულოს უპირატესობები:

• მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით. ახალი ბოსტნეული, მწვანილი და თხილი შეიცავს ბევრ საკვებ ნივთიერებას.
• პრობიოტიკები. მაწონზე დაფუძნებული კერძები აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას.
• ანტიოქსიდანტები. მრავალი სანელებელი და მწვანილი ხელს უწყობს ანთების წინააღმდეგ ბრძოლას და ხელს უწყობს იმუნიტეტის გაძლიერებას.
• პროტეინი. ცილებით მდიდარია ხორცის კერძები, როგორიცაა მწვადი და საცივი.

ქართული სამზარეულოს ზიანი:

• ცხიმის მაღალი შემცველობა. ბევრი ცხიმიანი კერძია, როგორიცაა ხაჭაპური და სხვადასხვა სოუსები.
• ფქვილის პროდუქტები. ფქვილის კერძების ხშირმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს წონის მომატება.
• ცხარე კერძები. შეიძლება გამოიწვიოს დისკომფორტი მგრძნობიარე კუჭის მქონე ადამიანებში.

რისი გასინჯვა ღირს ქართული ეროვნული სამზარეულოდან? ქართული სამზარეულო გთავაზობთ როგორც ჯანსაღი, ისე პოტენციურად მავნე კერძების ფართო არჩევანს, ამიტომ მნიშვნელოვანია ბალანსის დაცვა და სხეულის ინდივიდუალური თავისებურებებისა და ქართული სამზარეულოს მახასიათებლების გათვალისწინება.

RadioCafe-ში ჩვენ ვინარჩუნებთ ბალანსს კერძების ფართო ასორტიმენტის შემოთავაზებით. ჩვენი ქართული რესტორანი გთავაზობთ ბევრ ტრადიციულ ქართულ, ასევე ევროპულ კერძებს, რაც გამოდგება მათთვის, ვინც არ არის მიჩვეული საკმაოდ „მძიმე“ ქართულ სამზარეულოს. აქ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ჯანსაღი კერძები, როგორიცაა ჩიხირთმა პესტოთი, ქართული ქათმის სალათი, ქართული კიტრისა და პომიდვრის სალათი. ჩვენს მენიუში ნახავთ კერძების მრავალფეროვნებას ყველა გემოვნებისთვის: ვეგეტარიანული, ხორცის და კერძები მათთვის, ვინც უპირატესობას ანიჭებს რაიმე მსუბუქს, ცხარეს და მცენარეულს და ა.შ. ჩვენ ვცდილობთ დავაკმაყოფილოთ ჩვენი სტუმრების ყველა გასტრონომიული მოთხოვნილებები, ვთავაზობთ როგორც ნოყიერ და ტრადიციულ, ასევე მსუბუქ და ჯანსაღ ვარიანტებს. მობრძანდით რადიოკაფეში და ისიამოვნეთ მრავალფეროვანი გემოთი და კერძების ხარისხით!