0
Грузинська кухня, відома своєю простотою та натуральними смаками, є відображенням багатої культурної спадщини Грузії. У цій статті ми познайомимося з основними стравами цієї унікальної кухні, пропонуючи поради про те, що обов'язково варто спробувати. Від ситних хачапурі до ароматних супів і традиційних десертів - кожна з цих страв розповідає свою історію, що пропонує зануритися в справжню грузинську атмосферу.
Страви грузинської кухні
Грузинська кухня - це справжнє кулінарне мистецтво, де їжа відображає історію Грузії. Давайте трохи поговоримо про найвідоміші:
- Хачапурі. Традиційний хлібобулочний продукт, що являє собою плоский хліб, який начинений сиром. Він може мати різні форми розміри залежно від регіону Грузії, де його готують. Найчастіше як начинку використовують сулугуні або імеретинський сир. Хачапурі часто подають як закуску або основну страву. Це одна із найбільш впізнаваних улюблених страв.
- Мцваді. Це шашлик із маринованого м'яса, зазвичай свинини, баранини або яловичини. М'ясо нарізають на шматочки, маринують у суміші спецій, оцті, цибулі, нанизують на шампури, а потім смажать на відкритому вогні. Цей спосіб приготування надає мцваді особливого аромату та смаку, роблячи його популярною стравою в Грузії як на свята, так і в повсякденному житті.
- Пхалі. Це холодна закуска з подрібнених овочів, найчастіше зі шпинату, буряка або стручкової квасолі, змішаних з горіховим соусом, часником, оцтом та різноманітними спеціями. Він відрізняється своєю яскравою смаковою палітрою, часто подається з коржами або як частина мезе. Пхалі може бути різноманітним залежно від овочів, які використовуються, що і робить його популярним вибором для вегетаріанців та любителів овочевих страв.
І це тільки вершина айсберга - грузинська кухня знайде що запропонувати як любителям овочів, так і любителям м'яса, чогось гострого або кислого. Головне знайти гідний ресторан грузинської кухні, в якому шанують традиції приготування всіх цих чудових страв.
Особливості грузинської кухні
Основними інгредієнтами в грузинській кухні є свіжі овочі, м'ясо, особливо баранина яловичина, а також унікальні поєднання спецій, таких як коріандр, часник, базилік і фенхель. Ці спеції надають їжі неповторного смаку та аромату.
Ця кухня відома своїми хлібобулочними виробами, особливо хачапурі, що являє собою пиріг із сиром і має безліч варіацій, залежно від регіону.
Іншою помітною особливістю кухні є широке використання ферментованих молочних продуктів і сирів. Вино також відіграє важливу роль, з давніми традиціями виноробства, де вино витримують у глиняних посудинах, так званих кеврі.
Окремо можна виділити супи. Наприклад, харчо - рис на м'ясному бульйоні (частіше яловичому), з додаванням рису волоських горіхів. Суп вирізняється кислуватим присмаком, який додає спеціальний соус на основі аличі або сливовидних томатів. Або Шечаманди, суп на основі Мацоні (кисломолочний продукт із кип'яченого молока). У суп також додають борошно, яєчні жовтки, багато кропу, кінзи, трохи м'яти.
Важливо пам'ятати, що ця кухня відома своїм розмаїттям та унікальними смаками, тож варто спробувати різні страви, хто знає, яка з них стане вашою новою улюбленою стравою?
Чого краще уникати, якщо ви ніколи не куштували грузинську кухню?
Якщо ви ніколи не куштували грузинську кухню, то варто бути обережним і дотримуватися деяких порад:
- Уникайте занадто гострих страв. Грузинська кухня дійсно відома своїми гострими спеціями та соусами. Якщо ви не любите гостру їжу, краще почніть з менш гострих варіантів або попросіть обмежити кількість гостроти.
- Будьте обачними з алергією. В грузинській кухні часто використовуються різноманітні інгредієнти, включно з горіхами, молоком, яйцями, пшеницею. Якщо у вас є харчові алергії, уточніть склад. Переконайтеся, що вони не містять компонентів, які викликають алергічну реакцію.
- Для вегетаріанців. Незважаючи на те, що грузинська страва вважається вкрай м'ясною, вона все ж пропонує деякі чудові варіанти для тих, хто не вживає м'ясо. Ви можете скуштувати лобіо (квасоля з горіхами та спеціями), надугі (баклажани з горіхами) або суп з цвітною капустою, що називається чакапулі.
Важливо пам'ятати, що ця кухня відома своєю різноманітністю та унікальними смаками, тож варто спробувати різні страви, хто знає, яка з них стане вашою новою улюбленою стравою?
Грузинська кухня низькокалорійна?
Грузинська кухня не може вважатися низькокалорійною. Вона славиться своєю різноманітністю м'ясних страв, багатими соусами і традиційними хлібними виробами, які, як правило, мають високу калорійність. Проте для тих, хто хоче насолоджуватися грузинською кухнею і при цьому стежити за калоріями, існують певні варіанти:
- Салати. Ви можете знайти різноманітні овочеві салати, такі як салат із помідорів, огірків, цибулі та зелені. Ці салати можуть бути більш низькокалорійними і підходять для тих, хто стежить за своєю вагою.
- Грузинські супи. Наприклад, суп чихіртма, який готується з курячою грудкою та овочами, або суп чакапулі з цвітною капустою, також можуть бути менш калорійними варіантами.
- Гарніри з овочів. Як альтернативу картопляним або хлібним гарнірам, можна вибрати гарніри з грибів, баклажанів або кабачків, які можуть бути більш дієтичними.
- Овочі. Загалом будь-які овочі в будь-якій формі доволі низькокалорійні, тому, де це доречно можна замінити будь-які гарніри та інші елементи овочами.
Важливо пам'ятати, що страви грузинської кухні містять олію, м'ясо та спеції, що надає їм насиченості та смаку, але також підвищує калорійність.
Таким чином, національна кухня Грузії є досить гострою, містить у собі велику кількість м'яса та овочів, а також незвичайні способи приготування. Більшість страв виходять дуже пряними й ароматними через велику кількість спецій у майже кожному рецепті. Також, досить складно назвати всю цю їжу низькокалорійною
