Сациви из курицы - пошаговый рецепт с фото

Сациви из курицы - это традиционное грузинское блюдо, представляющее собой холодный соус на основе орехов, подаваемый с кусочками курицы. Блюдо имеет насыщенный аромат и богатый вкус благодаря использованию специй и пряностей. Это блюдо обычно готовят на особые праздники, чтобы подчеркнуть их важность. 

Ингредиенты

Для приготовления сациви из курицы понадобятся следующие ингредиенты:

• Курица (1,5-2 кг) – основа блюда. Можно заменить индейкой или уткой.
• Грецкие орехи (400 г) – основной компонент соуса. Можно заменить миндалем, но вкус будет отличаться.
• Лук (2-3 штуки) – придает сладость и аромат соусу.
• Чеснок (5-6 зубчиков) – для пикантности.
• Кинза (1 пучок) – свежая зелень для аромата.
• Хмели-сунели (1 чайная ложка) – грузинская смесь специй, можно заменить смесью сушеных трав, таких как базилик, кориандр и майоран.
• Уцхо-сунели (1 чайная ложка) – сушеные листья голубого пажитника, можно заменить молотым пажитником.
• Кориандр (1 чайная ложка) – молотые семена кориандра.
• Шафран (щепотка) – для цвета и аромата, можно заменить куркумой.
• Корица (1 палочка) – для глубины вкуса, можно заменить молотой корицей.
• Гвоздика (2-3 бутона) – для аромата.
• Соль и черный перец (по вкусу).
• Уксус или лимонный сок (1-2 столовые ложки) – для легкой кислинки.
• Бульон от варки курицы (1-1,5 литра) – используется для приготовления соуса.

Если каких-то ингредиентов нет в доступе, то в сациви рецепт грузинский можно попробовать заменители, чтобы сохранить основные вкусовые ноты. Например, миндаль вместо грецких орехов, а смесь сушеных трав вместо хмели-сунели. Важно сохранить баланс специй и ароматов, чтобы сациви получилось вкусным и ароматным. При желании можно посетить ресторан грузинской кухни, где вам подадут традиционный и идеально приготовленный сациви.

Как приготовить сациви с курицей

Вашему вниманию - сациви из курицы классический рецепт. 

Подготовка курицы.

• Курица (целая или разделанная на кусочки) кладется в кастрюлю, заливается водой и доводится до кипения.
• Варите курицу до полной готовности, периодически снимая пену. Это займет около 1-1,5 часов.
• Готовую курицу выньте из бульона и дайте ей остыть. Бульон сохраните.

Подготовка орехового соуса.

• Измельчите грецкие орехи в блендере или кофемолке до состояния мелкой крошки.
• Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
• Измельчите чеснок и кинзу.
• В большой миске смешайте измельченные орехи, обжаренный лук, чеснок, кинзу, хмели-сунели, уцхо-сунели, кориандр, шафран, гвоздику и корицу. Хорошо перемешайте.

Приготовление соуса.

• Понемногу добавляйте в ореховую смесь теплый куриный бульон, постоянно помешивая, пока не достигнете консистенции густой сметаны.
• Перелейте полученную массу в большую кастрюлю, доведите до кипения и варите на медленном огне 15-20 минут, не допуская бурного кипения.

Сборка блюда.

• Нарежьте остывшую курицу на порционные куски и положите в кастрюлю с соусом.
• Варите на медленном огне еще 15-20 минут, чтобы курица пропиталась вкусом соуса.
• В конце добавьте уксус или лимонный сок по вкусу, соль и черный перец. Хорошо перемешайте.

Подача.

• Охладите сациви до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
• Подавайте сациви холодным, украсив свежей зеленью.

Теперь ваш сациви с курицей готов! Приятного аппетита!