+995 55 55 910 47
Ул. Атонели 29, Тбилиси 0100, Грузия
Пн - Чт, Вс 10:00 - 00:00 / Пт - Сб 10:00 - 01:00

Харчо - пошаговый рецепт с фото

Саломе Дзандзава
Саломе Дзандзава
21.06.2024

Суп харчо - это традиционный грузинский суп, обычно приготовленный из говядины, с рисом и орехами, приправленный томатами, специями и кисло-сладким соусом ткемали. Харчо грузинский славится своим богатым и насыщенным вкусом, благодаря использованию ароматных специй, таких как хмели-сунели и уцхо-сунели, а также чеснока и зелени. Но чтобы все правильно приготовить, вам также понадобится детальный харчо рецепт.

Ингредиенты

Для приготовления супа харчо понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Говядина (500 г) – основное мясо для бульона. Можно заменить курицей или бараниной.
  2. Рис (100 г) – добавляет густоту супу. Можно использовать любой сорт, но лучше всего подходит длиннозерный рис.
  3. Лук (2 штуки) – для придания аромата и вкуса бульону.
  4. Морковь (1 штука) – для сладости и цвета.
  5. Чеснок (3 зубчика) – для пикантности.
  6. Томатная паста (2 столовые ложки) – придает супу насыщенный вкус. Можно заменить свежими помидорами, предварительно протертыми.
  7. Соус ткемали (2 столовые ложки) – традиционный грузинский соус из кислых слив. Если его нет, можно использовать гранатовый сок или лимонный сок.
  8. Грецкие орехи (100 г) – измельченные, для богатства вкуса.
  9. Специи:
    • Хмели-сунели (1 чайная ложка) – традиционная грузинская смесь специй.

    • Уцхо-сунели (1 чайная ложка) – придает особый вкус и аромат.

    • Лавровый лист (2 штуки) – для аромата.

    • Соль и черный перец по вкусу.

  10. Зелень (кинза, петрушка) – для свежести и аромата при подаче.

Если каких-то ингредиентов нет в доступе, можно попробовать заменить их ближайшими аналогами. Например, хмели-сунели можно заменить смесью сушеных трав, таких как базилик, кориандр и майоран, а уцхо-сунели – измельченными семенами пажитника.

Как приготовить харчо?

Вы купили все ингредиенты? Отлично, значит дальше вам понадобится детальный и пошаговый суп харчо рецепт. Если у вас уже идет голова кругом, то вы можете найти отличный и аутентичный харчо, посетив ресторан грузинской кухни Тбилиси.

Шаг 1: Подготовка мяса

Харчо рецепт

  1. Нарежьте говядину на небольшие кусочки.
  2. Выложите мясо в большую кастрюлю, добавьте лавровый лист и залейте 2,5 литрами воды.
  3. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне около 2 часов, пока мясо не станет мягким.

Шаг 2: Подготовка овощей и орехов

Суп харчо по-грузински

  1. Мелко нарежьте лук и чеснок.
  2. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности.
  3. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще пару минут.
  4. Очистите помидоры от кожицы, нарежьте их кубиками и добавьте к луку с чесноком.
  5. Тушите смесь на среднем огне около 10 минут.
  6. Измельчите грецкие орехи в кофемолке или блендере до мелкой крошки.

Шаг 3: Соединение ингредиентов

  1. Процедите бульон, верните его в кастрюлю и добавьте отварное мясо.
  2. Добавьте рис в бульон и варите на медленном огне до готовности риса (около 15 минут).
  3. Добавьте томатную пасту и соус ткемали, хорошо перемешайте.
  4. Добавьте орехи и специи: хмели-сунели, кориандр, красный перец.
  5. Положите обжаренные овощи в бульон, перемешайте и варите еще 5-7 минут.

Шаг 4: Завершающий этап

Харчо грузинский

  1. Добавьте мелко нарубленную зелень (кинзу и петрушку).
  2. По вкусу добавьте соль и черный перец.
  3. Проварите суп еще 10 минут и снимите с огня.
  4. Дайте супу настояться под крышкой около 10 минут перед подачей.

Теперь ваш суп харчо по-грузински готов к подаче. Приятного аппетита!

Похожие статьи

Актуальные темы о грузинских заведениях и музыке.

Как мы отбираем продукты для ресторана Radiocafe
Как мы отбираем продукты для ресторана Radiocafe
26.07.2024
В этой статье мы расскажем вам о том, как отбираем продукты…
Освежающие напитки в Тбилисскую жару
Освежающие напитки в Тбилисскую жару
26.07.2024
Тбилиси известен своими жаркими летними днями, и в такие…
Влияние грузинской кухни на здоровье - разрушаем мифы
Влияние грузинской кухни на здоровье - разрушаем мифы
25.07.2024
Грузинская кухня является предметом множества стереотипов,…
Лучшие грузинские завтраки
Лучшие грузинские завтраки
25.07.2024
В этой статье обсудим лучшие грузинские завтраки. Ведь…
Грузинские супы и их особенности
Грузинские супы и их особенности
25.07.2024
Многие считают, что грузинские супы всегда очень жирные…
Сациви из курицы - пошаговый рецепт с фото
Сациви из курицы - пошаговый рецепт с фото
21.06.2024
Сациви из курицы - это традиционное грузинское блюдо, представляющее…
Харчо - пошаговый рецепт с фото
Харчо - пошаговый рецепт с фото
21.06.2024
Суп харчо - это традиционный грузинский суп, обычно приготовленный…
Хачапури по-аджарски - пошаговый рецепт с фото
Хачапури по-аджарски - пошаговый рецепт с фото
20.06.2024
Хачапури по-аджарски - одно из самых популярных блюд грузинской…
animation