0
Хачапури по-аджарски - одно из самых популярных блюд грузинской кухни. Это открытая лепешка из дрожжевого теста с сыром и яйцом, которая подается горячей. Уникальная форма хачапури по-аджарски напоминает лодочку, а яйцо и масло, добавленные в центр, делают блюдо невероятно сочным и ароматным. Несмотря на то, что хачапури в Тбилиси самые вкусные, приготовить их можно и дома.
Ингредиенты
Для приготовления хачапури по-аджарски вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мука (500 г) – основа для теста. Если нет пшеничной муки, можно использовать смесь пшеничной и цельнозерновой муки.
- Сухие дрожжи (7 г) – для подъема теста. Можно заменить свежими дрожжами, увеличив количество в 2-3 раза.
- Соль (1 чайная ложка) – для вкуса теста.
- Сахар (1 чайная ложка) – помогает активировать дрожжи и улучшает вкус теста.
- Вода (300 мл) – для замешивания теста. Можно заменить молоком для более мягкого вкуса.
- Сыр (500 г) – традиционно используется сулугуни или имеретинский сыр. Если их нет, можно взять моцареллу или фету.
- Яйца (2 штуки) – одно для начинки, другое для выпекания. Яйцо для начинки можно заменить сыром рикотта.
- Сливочное масло (50 г) – для добавления в готовое хачапури. Можно заменить растительным маслом, но вкус будет отличаться.
Если какие-то ингредиенты недоступны, попробуйте экспериментировать с заменителями, чтобы получить наиболее близкий результат. Например, смесь различных сыров может создать интересный вкус, а молоко вместо воды придаст тесту мягкость и нежность. Ну а если смотря на все это вам уже становится лень, то достаточно посетить ресторан грузинской кухни, где для вас приготовят самый аутентичный и вкусный хачапури.
Как приготовить хачапури по-аджарски?
Если вы захотели приготовить хачапури аджарули дома, то вам понадобится хачапури по аджарски рецепт, чтобы сделать все правильно и максимально вкусно. Вот как выглядит традиционный рецепт:
Тесто
- В большой миске смешайте муку, дрожжи, сахар и соль.
- Постепенно добавляйте теплую воду, перемешивая ложкой или руками, пока тесто не начнет собираться в шар.
- Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и месите его примерно 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Сформируйте из теста шар, положите его в миску, накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час для подъема.
Начинка
- Натрите сыр на крупной терке.
- В отдельной миске взбейте одно яйцо и смешайте его с тертым сыром до однородной массы.
Формируем хачапури
- Разделите поднявшееся тесто на две равные части.
- На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте каждую часть теста в овальную лепешку толщиной примерно 1 см.
- Выложите половину сырной начинки вдоль середины каждой лепешки, оставляя свободные края.
- Подверните края лепешек внутрь, формируя бортики и придавая тесту форму лодочки.
Выпекаем
- Разогрейте духовку до 220°C.
- Перенесите сформированные хачапури на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Выпекайте в разогретой духовке примерно 15 минут, пока тесто не станет золотистым и сыр не начнет плавиться.
- Осторожно достаньте противень из духовки и с помощью ложки сделайте в центре каждой "лодочки" небольшую лунку.
- Вбейте по одному яйцу в каждую лунку и верните хачапури в духовку еще на 5-7 минут, пока белок не схватится, а желток останется жидким.
Подаем
- В готовое хачапури положите по кусочку сливочного масла.
- Подавайте горячими, разломав бортики и перемешивая начинку, чтобы яйцо и масло равномерно распределились по всему пирогу.
Теперь вы знаете традиционный рецепт хачапури по аджарски. Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола и подарит удовольствие всем вашим гостям. Наслаждайтесь аджарули хачапури, как если бы вы были в самом сердце Тбилиси!
