Хачапурі: які бувають види?

Хачапурі - це страва, яка завоювала любов не тільки на батьківщині, а й далеко за її межами. Існує кілька різновидів хачапурі, кожен з яких унікальний своїми інгредієнтами і способом приготування, відображаючи кулінарні традиції різних регіонів Грузії. Багато хто чомусь асоціює Грузію тільки зі смачним шашликом, хачапурі та чачею, хоча в цій чудовій країні роблять величезну кількість смачних страв, а також чудове вино. Але все ж варто визнати, що хачапурі в Грузії дуже популярні та неймовірно смачні, це просто очевидно. Поговоримо про це трохи докладніше.

Що таке хачапурі?

Хачапурі - це традиційна грузинська страва, що являє собою хліб, наповнений сиром. Цю страву часто порівнюють з італійською піцою через її поєднання хліба і сиру, але унікальні форми і види хачапурі відображають грузинські кулінарні традиції. Основними інгредієнтами є місцеві сорти сиру, як-от імеретинський або сулугуні, які надають хачапурі насиченого й ароматного смаку.

Хачапурі може бути приготований у різних формах, зокрема у вигляді човника, що характерно для хачапурі по-аджарськи, де в середину кладуть яйце, створюючи багатий і соковитий центр, який традиційно перемішується перед вживанням. Ця страва не тільки смачна, а й відіграє важливу роль у грузинській культурі, будучи символом гостинності та святковим частуванням на будь-якому столі.

Як з'явилися хачапурі

Хачапурі, відома грузинська страва, має довгу історію, коріння якої сягає глибоко в минуле. Особливо популярною вона стала в середньовічній Грузії, де кожен регіон надавав страві свого унікального вигляду, змінюючи форму, начинки та способи приготування. Початкові згадки хачапурі можна знайти в грузинській літературі 12-го століття, коли воно вже було відоме як святкова страва.

Хачапурі традиційно являє собою хліб, наповнений сиром, який міг бути приготований різними способами залежно від регіону. В Імеретії, наприклад, роблять круглі пироги з сиром, у той час як в Аджарії - відомі "човники" з сиром, маслом і яйцем. Існує припущення, що ідея поєднувати хліб із сиром виникла як спосіб консервації сиру, що було особливо важливо для кочових пастухів.

У Грузії хачапурі не просто їжа, це частина культури, символ гостинності та незамінний елемент будь-якого застілля. Його універсальність і глибоке коріння роблять хачапурі не просто смачною стравою, а важливою частиною грузинської національної спадщини.

Види хачапурі

У ресторані грузинської кухні RadioCafe в Тбілісі подають найкращі хачапурі, завдяки чому вони знайшли своїх шанувальників не тільки серед місцевих жителів, а й серед гостей міста. В асортименті представлені різні варіанти цієї знаменитої грузинської страви, включаючи найкращі хачапурі в Тбілісі:

• Хачапурі Чотири Сири - гастро-хачапурі з сулугуні, імеретинським сиром, пармезаном і рокфором
• Хачапурі зі шпинатом і пармезаном у вершковому соусі - легкий і ароматний варіант для тих, хто віддає перевагу овочевим начинкам.
• Авторський хачапурі з горгонзолою, грушею, медом, кедровими горіхами та грузинськими сирами - ідеальний вибір для любителів пікантних сирів з яскраво вираженим смаком.
• Гастро-хачапурі з куркою у вершково-часниковому соусі з грузинськими сирами - традиційний вид хачапурі, де курка гармонійно поєднується з м'яким сиром.
• Капрічоза - Хачапурі з шинкою, грибами, трьома видами сиру та соусом сальса.
• Блекчарулі - чорний хачапурі з морепродуктами у вершковому соусі та з грузинськими сирами.

Крім того, ресторан грузинської кухні RadioCafe пропонує унікальний сет із трьох міні-хачапурі в Тбілісі, що дає змогу гостям скуштувати різні види та обрати своє улюблене. На місяць у RadioCafe продається понад 5000 хачапурі, що підтверджує їхню популярність і високу якість.

Які ще бувають види хачапурі?

Хачапурі - це знаменита грузинська страва, що являє собою різновид хліба, начиненого сиром, і його можна приготувати в різних варіаціях. Ось кілька популярних видів хачапурі:

• Імеретинський хачапурі - хачапурі по-імеретинськи найпоширеніший тип, круглий і плоский хліб, повністю покритий шаром сиру.
• Аджарський хачапурі (традиційний хачапурі човник) - відомий своєю відкритою човниковидною формою з яйцем і шматочком масла, доданими в гарячий сир перед подачею.
• Мегрельський хачапурі - хачапурі по мегрельськи схожий на імеретинський, але відрізняється тим, що сир додають як усередину, так і зверху тіста, роблячи його особливо сирним.
• Шкмерулі - хоча технічно не хачапурі, ця страва часто асоціюється з ними, бо являє собою курку в часниковому соусі, яку інколи подають із хачапурі для додаткового смаку.

Загалом існує настільки багато видів хачапурі, наскільки у вас вистачить фантазій для начинок!

Як готують хачапурі?

Ось крок за кроком процес приготування традиційного хачапурі:

• Підготовка тіста. Змішують борошно, теплу воду, цукор, сіль і дріжджі. Замішують тісто, поки воно не стане еластичним. Залишають його в теплому місці на 1-2 години для підйому.
• Приготування начинки. Змішують подрібнені сири, такі як імеретинський і сулугуні. Можна додати яйце для зв'язки та приправи за смаком.
• Формування хачапурі. Розгортають тісто, що піднялося, у круглу або овальну форму. На середину викладають начинку, залишаючи краї вільними.
• Формування країв. Вільні краї тіста загортають до центру, щільно защипують, створюючи типову для хачапурі форму "човника" або залишають круглу форму для інших типів хачапурі.
• Випічка. Хачапурі випікають у попередньо розігрітій до 200-250°C духовці до золотистого кольору, близько 15-20 хвилин.
• Додаткові інгредієнти. Для аджарського хачапурі перед закінченням випікання на начинку акуратно розбивають яйце і повертають у духовку ще на кілька хвилин.

Процес приготування може значно варіюватися залежно від регіону і типу хачапурі. Начинки можуть містити різні сири, м'ясо або навіть солодкі компоненти, а способи формування та випікання можуть різнитися для досягнення різних текстур і смаків.