0
Многие считают, что грузинские супы всегда очень жирные и мясные. Но на самом деле, в грузинской кухне есть разнообразные супы, включая легкие и овощные. Мы расскажем вам о некоторых из них.
Национальные грузинские супы
Национальные грузинские супы разнообразны и богаты вкусами. Рецепты часто включают свежие овощи, зелень и специи, придающие особый аромат и насыщенность. В грузинской кухне супы могут быть как мясными, так и вегетарианскими, с разной степенью густоты и остроты. Традиционно супы подаются горячими и являются важной частью обеда. Лучший способ отведать самые вкусные супы в Тбилиси - посетить грузинский ресторан, в котором вы сможете отведать эти блюда настолько близко к аутентичности, насколько это возможно.
Суп-Харчо
Харчо - традиционный грузинский суп, который обычно готовится с говядиной, рисом, томатами и специями. Этот суп отличается своей насыщенностью и пикантным вкусом, часто благодаря добавлению ткемали (грузинский соус, приготовленный из подвида сливы, специй и зелени). В RadioCafe нет суп-харчо, но там подают мегрельское харчо - не в виде обычного жидкого супа, а как густое горячее блюдо. Этого добиваются благодаря ореховому соусу баже, который придает блюду особую текстуру и насыщенность. Блюдо подается с кусками обжаренного гоми (мамалыга).
Чихиртма (грузинский куриный суп с зеленью)
Чихиртма - традиционный грузинский куриный суп с зеленью, который отличается своей нежной и ароматной структурой. Основные ингредиенты - куриное мясо, яйца, уксус, мука и обилие зелени, особенно кинзы. Грузинский суп Чихиртма готовится на курином бульоне и загущается смесью из яиц и муки, что придает ему кремовую консистенцию. Уксус добавляется для легкой кислинки, а зелень придает свежесть и аромат. Чихиртма обычно подается горячей и часто украшается долькой лимона, чтобы усилить вкус. Этот суп особенно популярен в холодное время года благодаря своему согревающему и питательному эффекту. Если вы захотите попробовать этот питательный и одновременно легкий суп, RadioCafe с радостью поможет вам, предложив его в более традиционной форме. В нашем кафе вы также сможете отведать и вариацию супа Харчо.
Хаши
Грузинский суп Хаши - это традиционный грузинский суп, который готовится из говяжьих ножек и рубца. Суп варится долго, обычно всю ночь, чтобы добиться насыщенного бульона. Хаши известен своими питательными и восстанавливающими свойствами, особенно после праздников, именно поэтому его часто называют “суп от похмелья”. Суп обычно подают горячим, с большим количеством чеснока, соли, и молока по вкусу. К хаши отдельно подают также дополнительную порцию давленного чеснока, винный уксус, свежую кинзу по вкусу. Часто его едят с лавашом или другим хлебом, чтобы смягчить насыщенный вкус. В Грузии хаши традиционно подают на завтрак, чтобы зарядиться энергией на весь день. Этот суп не только вкусный, но и полезный благодаря высоким содержаниям коллагена и питательных веществ. Интересный факт - в Грузии есть специальные заведения Сахаше, где подают хаши и другие блюда, которые помогут клиентам побороть похмелье. Также в некоторых небольших заведениях, где подают алкогольные напитки, вам могут предложить этот суп.
Татариахли
Татариахли - это традиционный грузинский суп, приготовленный из субпродуктов, таких как рубец и другие внутренние органы. Основные ингредиенты включают мясные субпродукты, чеснок, уксус, зелень (кинза, петрушка) и специи. Суп варится долго, чтобы мясо стало мягким, а бульон - насыщенным. Татариахи часто подают с уксусом и большим количеством чеснока. Суп известен своими питательными свойствами и часто употребляется для восстановления сил после праздников. Благодаря высокому содержанию коллагена и белков, татариахи полезен для здоровья кожи и суставов.
Суп из мацони
Суп из мацони с рисом - это легкий и освежающий грузинский суп, приготовленный на основе мацони (кисломолочного продукта). Основные ингредиенты - мацони, вода, чеснок, лук, зелень (укроп) и специи. Мацони придает супу мягкую кислинку и легкую текстуру. Этот суп не только вкусный, но и полезный, так как мацони содержит пробиотики, улучшающие пищеварение.
Кукурузный шечаманды
Шечаманды из кукурузы - это традиционный грузинский суп, приготовленный на основе кукурузных зерен и зелени. Основные - кукуруза, вода, зелень (кинза, укроп, петрушка), чеснок и специи. Суп готовится путем заваривания кукурузы в кипящей воде, затем добавляется измельченная зелень и чеснок. По вкусу можно добавить другие овощи, такие как кабачки, предварительно измельчив их в блендере до однородной массы. Шечаманды имеет приятный аромат и насыщенный вкус благодаря зелени и специям. Этот суп не только вкусный, но и питательный, так как кукурузная мука богата углеводами и клетчаткой. Шечаманды идеально подходит для легкого обеда или ужина.
Бозбаши из баранины с овощами
Бозбаши из баранины с овощами - это традиционный грузинский суп, который готовится из баранины и различных овощей. Основные ингредиенты включают баранину, картофель, морковь, томаты, иногда ткемали лук и разные овощи в зависимости от сезона или даже личных предпочтений. Суп варится на медленном огне до тех пор, пока мясо не станет мягким, а овощи не пропитаются ароматами. Бозбаши отличается своим насыщенным и богатым вкусом. Часто в это блюдо добавляют много зелени, такой как кинза, укроп, рехан (базилик), тархун и мята. Этот суп не только вкусный, но и питательный, идеально подходит для сытного обеда или ужина. Бозбаши согревает и насыщает, делая его прекрасным выбором в холодное время года.
