0
Мцване - це виноград, який багато хто цінує за його смак і аромат. Цей сорт винограду використовують для створення білих вин у Грузії. Мцване вирізняється своїми унікальними якостями і вважається одним із найкращих сортів для виноробів Грузії. Поговорімо про цей сорт детальніше, а також спробуємо з'ясувати, чому він вважається настільки хорошим.
Про сорт
Мцване виділяється як видатний і автентичний грузинський виноградний сорт, цінується за чудові білі вина, які він дарує. Його найменування походить від унікального зеленого відтінку плодів, символізуючи слово "зелений" грузинською мовою. Два головні різновиди - Кахурі Мцване, який в основному культивують у Кахетинському регіоні, і Горулі Мцване, що росте в долині Горі, роблять свій внесок у розмаїття цього сорту.
Рослини вирізняються середнім зростом із листям темно-зеленого кольору, що має характерну зморшкувату текстуру. Грона варіюються від середньої до пухкої щільності, чия форма і розмір безпосередньо залежать від кліматичних умов, особливо від рівня опадів. Ягоди, що мають овальну форму і середній розмір, привертають увагу своєю соковитістю і тонкістю шкірки, а також виразним сортовим ароматом, що робить Мцване одним з найбільш ароматних представників кахетинських виноградних сортів. Найважливіші плантації цього сорту розташовані в Кахетії, на історичній території Грузії, поруч із Ціві-Гомборським хребтом і річкою Алазані.
Урожайність Мцване вирізняється високими показниками, причому перший урожай збирається вже на третій рік після посадки. Вина, створені з Мцване, славляться своїми вишуканими смаковими нюансами і тонким ароматом. Їхнє виробництво здійснюється як за сучасними, так і за старовинними кахетинськими методиками, завдяки чому напої набувають світло-зеленого відтінку і м'якого, збалансованого смаку з яскраво вираженою фруктовою ноткою. У результаті, Мцване часом уподібнюють до "грузинського рислінгу", підкреслюючи його унікальні виноробні якості.
Особливості вирощування винограду сорту Мцване
Вирощування винограду Мцване передбачає врахування низки особливостей, обумовлених його унікальними агрономічними характеристиками і вимогами до мікроклімату. Мцване - це технічний сорт, виведений у Грузії, і є одним із найкращих білих сортів у регіоні.
Ключові аспекти культивації винограду Мцване включають такі елементи:
- Традиційні регіони вирощування. Мцване віддає перевагу землям села Манаві та інших зон Кахетії, завдяки чому сприятливий клімат цих місць сприяє його розвитку. Цей виноград також присутній у країнах, таких як Україна, Молдова і Дагестан, розширюючи географію свого поширення.
- Продуктивність і властивості плодів. Уже на третій рік культивації Мцване починає приносити урожай, виділяючись при цьому високою продуктивністю. Зокрема, в районі Телаві рівень вмісту цукру в плодах може сягати 22-24%, що підтверджує високу якість урожаю.
- Специфіка догляду та агрокліматичні вимоги. Для успішного розвитку Мцване необхідні певні умови, включно з акуратним доглядом і відповідним кліматом. Цей сорт чутливий до мілдью та оїдіуму, але має середню стійкість до філоксери і виділяється високою стійкістю до заморозків до -22°C. Важливим фактором є також забезпечення необхідної кількості активних температур, що досягають приблизно 3200°C в сумі, для повного дозрівання винограду.
Таким чином, Мцване посідає помітне місце не тільки в агрономії, а й у виноробстві, демонструючи свої унікальні властивості як у процесі вирощування, так і під час виробництва вина.
Грузинські вина з винограду сорту Мцване
Мцване вино посідає особливе місце серед білих вин країни, завдяки унікальному аромату і смаку, яких вони набувають завдяки традиційним методам виробництва та особливостям сорту. Мцване - це сорт, який широко поширений у Кахетії, яка відома своїми ідеальними умовами для вирощування винограду. Цей сорт вирізняється високою врожайністю, інтенсивним накопиченням цукру і характерним сортовим ароматом.
Мцванські вина створюються з використанням як сучасних, так і старовинних кахетинських методик виноробства, де напої, зроблені за новітніми стандартами, вирізняються світло-зеленим забарвленням і м'яким, гармонійним смаком, і доповнюються насиченими фруктовими нотами. З іншого боку, вина, розроблені згідно з давніми кахетинськими рецептами, являють собою напої з більш насиченим відтінком і приємною гармонією в смаку. Виробництво вина з Мцване особливо процвітає в таких місцях, як Ахмета, Манаві, Ікалто, Руіспірі, Напареулі, Саніоре, Цинандалі і Вазісубані, де ці напої користуються заслуженою популярністю і широким визнанням.
Одним із ключових чинників, що впливають на унікальні смакові якості грузинських вин, є використання квеврі - глиняних посудин, занурених у землю, в яких вино бродить і витримується в контакті з макухою. Цей традиційний метод дає змогу вину зберігати максимальну чистоту і насиченість смаку. Такий підхід до виробництва вина визнаний ЮНЕСКО як частина нематеріальної спадщини, що підкреслює його винятковість і старовину.
Цікаво, що в Грузії заведено виробляти не тільки класичні білі вина, а й помаранчеві (бурштинові) вина, які отримують завдяки тривалому контакту соку зі шкіркою і кісточками винограду, що надає їм унікального кольору й ароматного букета. Найкращі з подібних вин найчастіше зустрічаються на своїй історичній батьківщині, а найпростіше їх знайти, відвідавши ресторан у Тбілісі. У нашому ресторані цей сорт присутній у Цинандалі, у вині, яке здобуло міжнародне покликання у вигляді 10 золотих нагород на різних конкурсах. Свій унікальний смак отримує також завдяки витримці в дубових бочках.
Таким чином, грузинські вина з сорту Мцване - це справжнє мистецтво виноробства, що поєднує в собі тисячолітні традиції та унікальні природні умови, що робить їх вишуканим вибором для поціновувачів вина по всьому світу.
