0
Мцване - это виноград, который многие ценят за его вкус и аромат. Этот сорт винограда используют для создания белых вин в Грузии. Мцване отличается своими уникальными качествами и считается одним из лучших сортов для виноделов Грузии. Давайте поговорим об этом сорте более подробно, а также попытаемся выяснить, почему он считается настолько хорошим.
О сорте
Мцване выделяется как выдающийся и аутентичный грузинский виноградный сорт, ценится за превосходные белые вина, которые он дарит. Его наименование происходит от уникального зелёного оттенка плодов, символизируя слово "зелёный" на грузинском языке. Две главные разновидности — Кахури Мцване, в основном культивируемый в Кахетинском регионе, и Горули Мцване, произрастающий в долине Гори, вносят свой вклад в разнообразие этого сорта.
Растения отличаются средним ростом с листьями тёмно-зелёного цвета, обладающими характерной морщинистой текстурой. Грозди варьируются от средней до рыхлой плотности, чья форма и размер напрямую зависят от климатических условий, особенно от уровня осадков. Ягоды, имеющие овальную форму и средний размер, привлекают внимание своей сочностью и тонкостью кожуры, а также выразительным сортовым ароматом, что делает Мцване одним из наиболее ароматных представителей кахетинских виноградных сортов. Важнейшие плантации этого сорта находятся в Кахетии, на исторической территории Грузии, рядом с Циви-Гомборским хребтом и рекой Алазани.
Урожайность Мцване отличается высокими показателями, причём первый урожай собирается уже на третий год после посадки. Вина, созданные из Мцване, славятся своими изысканными вкусовыми нюансами и тонким ароматом. Их производство осуществляется как по современным, так и по старинным кахетинским методикам, благодаря чему напитки приобретают светло-зелёный оттенок и мягкий, сбалансированный вкус с ярко выраженной фруктовой ноткой. В результате, Мцване порой уподобляют "грузинскому рислингу", подчёркивая его уникальные винодельческие качества.
Особенности выращивания винограда сорта Мцване
Выращивание винограда Мцване предполагает учет ряда особенностей, обусловленных его уникальными агрономическими характеристиками и требованиями к микроклимату. Мцване — это технический сорт, выведенный в Грузии, и является одним из лучших белых сортов в регионе.
Ключевые аспекты культивации винограда Мцване включают следующие элементы:
- Традиционные регионы выращивания. Мцване предпочитает земли села Манави и прочих зон Кахетии, благодаря чему благоприятный климат этих мест способствует его развитию. Этот виноград также присутствует в странах, таких как Украина, Молдова и Дагестан, расширяя географию своего распространения.
- Продуктивность и свойства плодов. Уже на третий год культивации Мцване начинает приносить урожай, выделяясь при этом высокой продуктивностью. В частности, в районе Телави уровень содержания сахара в плодах может достигать 22-24%, что подтверждает высокое качество урожая.
- Специфика ухода и агроклиматические требования. Для успешного развития Мцване необходимы определенные условия, включая аккуратный уход и подходящий климат. Этот сорт чувствителен к милдью и оидиуму, но имеет среднюю стойкость к филлоксере и выделяется высокой устойчивостью к заморозкам до -22°C. Важным фактором является также обеспечение необходимого количества активных температур, достигающих примерно 3200°C в сумме, для полного созревания винограда.
Таким образом, Мцване занимает заметное место не только в агрономии, но и в виноделии, демонстрируя свои уникальные свойства как в процессе выращивания, так и при производстве вина.
Грузинские вина из винограда сорта Мцване
Мцване вино занимает особое место среди белых вин страны, благодаря уникальному аромату и вкусу, которые они приобретают благодаря традиционным методам производства и особенностям сорта. Мцване — это сорт, который широко распространен в Кахетии, известной своими идеальными условиями для выращивания винограда. Этот сорт отличается высокой урожайностью, интенсивным сахаронакоплением и характерным сортовым ароматом.
Мцванские вина создаются с использованием как современных, так и старинных кахетинских методик виноделия, где напитки, сделанные по новейшим стандартам, отличаются светло-зеленой окраской и мягким, гармоничным вкусом, дополненным насыщенными фруктовыми нотами. С другой стороны, вина, разработанные согласно давним кахетинским рецептам, представляют собой напитки с более насыщенным оттенком и приятной гармонией во вкусе. Производство вина из Мцване особенно процветает в таких местах, как Ахмета, Манави, Икалто, Руиспири, Напареули, Саниоре, Цинандали и Вазисубани, где эти напитки наслаждаются заслуженной популярностью и широким признанием.
Одним из ключевых факторов, влияющих на уникальные вкусовые качества грузинских вин, является использование квеври — глиняных сосудов, погруженных в землю, в которых вино бродит и выдерживается в контакте со жмыхом. Этот традиционный метод позволяет вину сохранять максимальную чистоту и насыщенность вкуса. Такой подход к производству вина признан ЮНЕСКО как часть нематериального наследия, подчеркивая его исключительность и древность.
Интересно, что в Грузии принято производить не только классические белые вина, но и оранжевые (янтарные) вина, получаемые благодаря длительному контакту сока с кожурой и косточками винограда, что придает им уникальный цвет и ароматный букет. Лучшие из подобных вин чаще всего встречаются на своей исторической родине, а проще всего их найти, посетив ресторан в Тбилиси. В нашем ресторане данный сорт присутствует в Цинандале - вине, которое получило международное призвание в виде 10 золотых наград на разных конкурсах. Свой уникальный вкус получает также благодаря выдержке в дубовых бочках.
Таким образом, грузинские вина из сорта Мцване — это настоящее искусство виноделия, сочетающее в себе тысячелетние традиции и уникальные природные условия, что делает их изысканным выбором для ценителей вина по всему миру.
