Грузинські вина: назви та сорти

Виноробство в Грузії, що сягає корінням у далеке минуле, є невід'ємною частиною культурної спадщини і традицій країни. Завдяки унікальним кліматичним умовам і різноманітності ґрунтів, Грузія є ідеальним місцем для вирощування понад 500 різних сортів винограду, багато з яких не зустрічаються більше ніде у світі. У цій статті ми зануримося у світ грузинських вин, досліджуючи їхні назви, сорти та особливості, які роблять ці напої по-справжньому унікальними й улюбленими серед поціновувачів вина по всьому світу.

Основні виноробні зони Грузії

Грузія розбита на кілька помітних виноробних районів, де кожен славиться своїми унікальними виноградниками і методами виробництва вина.

Виноробство найбільше процвітає в Кахетії, Імереті, Рача-Лечхумі і Картлі, а також у районах уздовж Чорноморського узбережжя. Примітно, що Кахетія посідає провідні позиції у виноробстві країни, пропонуючи широке різноманіття вин, завдяки своєму багатому асортименту мікрозон.

У Кахетії виділяються мікрозони Атені і Болнісі в Картлі, а також Свірі в Імереті. У Рача-Лечхумі як знакові мікрозони виступають Хванчкара, Твіші та Усахелаурі, виробляючи вина, які вирізняються неповторними смаковими характеристиками.

За результатами ампелографічних досліджень, у Грузії культивується понад 500 різновидів винограду. Серед білих видів особливо популярними є Горулі Мцване, Мцване, Ркацителі, Цицка і Цолікаурі, в той час як серед червоних виділяються Александроулі, Оджалеші, Муджуретулі і Сапераві, останній з яких відомий своїм насиченим червоним кольором соку.

У процесі виробництва вин застосовують різноманітні методи, включно з традиційними імеретинською і кахетинською технологіями. Імеретинська методика передбачає тиск винограду разом із кісточками та гілками, що надає вину кислотності та стійких смакових якостей.

Своєю чергою, кахетинський метод передбачає бродіння разом із гілками протягом кількох місяців, що надає вину терпкості та насиченості. Також використовується спосіб створення напівсолодких вин, де виноград з високим вмістом цукру піддається повному процесу бродіння, зберігаючи при цьому натуральний цукор у готовому напої.

Які бувають грузинські вина

У Грузії розрізняють кілька видів вин: починаючи від молодих і закінчуючи колекційними або винами з контрольованим найменуванням.

Цей поділ відображає технології виготовлення, терміни витримки та види винограду, використані під час виробництва. В асортименті є як білі, так і червоні вина, кожне з яких має унікальні смакові якості.

Цікаво, що білі вина можуть бути вироблені з червоних сортів за певного методу переробки. У країні широко представлені столові вина різного ступеня солодкості та спеціальні вина, включно з кріпленими і десертними.

Грузія відома унікальними автохтонними сортами винограду, такими як Сапераві, Ркацителі та Мцване, які є основою для створення різноманітних вин. Сапераві надає винам глибокого темного кольору і насиченого смаку з вираженими танінами. Ркацителі, білий сорт, славиться своєю ароматичністю і свіжістю, роблячи вино легким і питким. Мцване виділяється фруктовими нотами й ароматом.

Традиційні технології виробництва, включно з використанням квеврі (глиняних посудин, які закопують у землю), дають змогу зберегти природні якості винограду і надати вину унікальних характеристик. Ці методи сприяють створенню вин з високим вмістом танінів, повнотілими і кислотними характеристиками, роблячи кожен ковток відображенням багатої виноробної культури Грузії. А відчути всю цю культуру можна на її батьківщині, наприклад відвідавши ресторан у Тбілісі.

Найвідоміші грузинські вина

Давайте трохи поговоримо про найвідоміші грузинські вина.

До них належать:

• Теліані - відоме біле вино з грузинських сортів Ркацителі та Мцване, славиться свіжою кислотністю, квітковими ароматами та мінеральними нотками, походить з регіону Кахеті.
• Мукузані - видатне сухе червоне вино з сорту Сапераві, витримане в дубових діжках, відоме глибокою таніновою структурою та складним смаком темних фруктів, прянощів і дуба, росте в мікрозоні Мукузані в Кахеті.
• Напареулі - вишукане вино з Кахетії, виготовлене з червоних і білих сортів, особливо відзначається червоне вино з сорту Сапераві, характеризується яскравою кислотністю, повнотілістю і глибиною смаку з нотами ягід і сливи.
• Гурджаані - вино, що часто робиться з Ркацителі, походить із району Гурджаані в Кахеті, відоме світлим, ароматним профілем із яскраво вираженими квітковими та фруктовими нотами.
• Манаві - зеленувато-жовте, сильно ароматне вино, зроблене з сорту Мцване, що росте в мікрозоні Манаві в Кахеті, відзначається за свою яскраву кислотність, свіжість і смаки зеленого яблука, груші та іноді тропічних фруктів.

Кожне з цих вин представляє багату виноградарську спадщину Грузії, підкреслюючи традиційні грузинські сорти винограду і техніки виноробства, які були відточені століттями.

Що ви можете спробувати у нас?

У нашому кафе ви можете спробувати безліч чудових вин.

Ось лише кілька з них:

1. Біле сухе вино "5 Виноградів з квеврі та дубової бочки". Вино виготовляється за старовинною грузинською технологією і для початку проводить 16 днів у квеврі. Після цього воно витримується у французьких дубових бочках. За подібною технологією також виготовляється Хіхві (теж біле вино) і Сапераві (червоне сухе), які ви також можете спробувати у нас.
2. Айс вино Барбаль. Вино з категорії між напівсолодким і десертним. Вино виготовляється з уже промерзлого винограду, фактично родзинок. Тому в ньому міститься дуже багато цукру, також вино має унікальний аромат, схожий на суміш персика і ананаса. "Барбаль" у даному випадку це назва виноробні, де це вино виготовляється. Воно подається холодним.
3. Усахелоурі. Справжня гордість нашого ресторану. Це вино неможливо знайти за межами Грузії, адже на рік виготовляється всього близько 1000 пляшок. Виробляється воно в регіоні Лечхумі. Єдине вино, яке продається тільки в цілих пляшках, придбати один або кілька склянок окремо - неможливо. Але купуючи це вино у нас, ви також у подарунок отримаєте винну дошку. Акція дійсна не тільки для цього вина, а й для всіх інших.

Але це лише маленька частина того, що ми можемо запропонувати. У нас ви також зможете спробувати такі вина як Кісі, Твіші, Сапераві Розе, Хванчкара та інші.