Грузинские вина: названия и сорта

Виноделие в Грузии, уходящее корнями в далекое прошлое, является неотъемлемой частью культурного наследия и традиций страны. Благодаря уникальным климатическим условиям и разнообразию почв, Грузия представляет собой идеальное место для выращивания более 500 различных сортов винограда, многие из которых не встречаются больше нигде в мире. В этой статье мы окунемся в мир грузинских вин, исследуя их названия, сорта и особенности, которые делают эти напитки по-настоящему уникальными и любимыми среди ценителей вина по всему миру.

Основные винодельческие зоны Грузии

Грузия разбита на несколько заметных винодельческих районов, где каждый славится своими уникальными виноградниками и методами производства вина. Виноделие наиболее процветает в Кахетии, Имерети, Рача-Лечхуми и Картли, а также в районах вдоль Черноморского побережья. Примечательно, что Кахетия занимает лидирующие позиции в виноделии страны, предлагая широкое многообразие вин, благодаря своему богатому ассортименту микрозон.

В Кахетии выделяются микрозоны Атени и Болниси в Картли, а также Свири в Имерети. В Рача-Лечхуми в качестве знаковых микрозон выступают Хванчкара, Твиши и Усахелаури, производя вина, которые отличаются неповторимыми вкусовыми характеристиками.

По результатам ампелографических исследований, в Грузии культивируется свыше 500 разновидностей винограда. Среди белых видов особенно популярны Горули мцване, Мцване, Ркацители, Цицка и Цоликаури, в то время как среди красных выделяются Александроули, Оджалеши, Муджуретули и Саперави, последний из которых известен своим насыщенным красным цветом сока.

В процессе производства вин применяются разнообразные методы, включая традиционные имеретинскую и кахетинскую технологии. Имеретинская методика включает в себя давление винограда вместе с косточками и ветками, придающее вину кислотность и стойкие вкусовые качества. В свою очередь, кахетинский метод предполагает брожение вместе с ветками в течение нескольких месяцев, что придает вину терпкость и насыщенность. Также используется способ создания полусладких вин, где виноград с высоким содержанием сахара подвергается полному процессу брожения, сохраняя при этом натуральный сахар в готовом напитке.

Какие бывают грузинские вина

В Грузии различают несколько видов вин: начиная от молодых и заканчивая коллекционными или винами с контролируемым наименованием. Это разделение отражает технологии изготовления, сроки выдержки и виды винограда, использованные при производстве. В ассортименте есть как белые, так и красные вина, каждое из которых обладает уникальными вкусовыми качествами. 

Интересно, что белые вина могут быть произведены из красных сортов при определенном методе переработки. В стране широко представлены столовые вина различной степени сладости и специальные вина, включая крепленые и десертные.

Грузия известна уникальными автохтонными сортами винограда, такими как Саперави, Ркацители и Мцване, которые являются основой для создания разнообразных вин. Саперави придает винам глубокий темный цвет и насыщенный вкус с выраженными танинами. Ркацители, белый сорт, славится своей ароматичностью и свежестью, делая вино легким и питким. Мцване выделяется фруктовыми нотами и ароматом. 

Традиционные технологии производства, включая использование квеври (глиняных сосудов, закапываемых в землю), позволяют сохранить естественные качества винограда и придать вину уникальные характеристики. Эти методы способствуют созданию вин с высоким содержанием танинов, полнотелыми и кислотными характеристиками, делая каждый глоток отражением богатой винодельческой культуры Грузии. А ощутить всю эту культуру можно на ее родине, например посетив ресторан в Тбилиси. 

Самые известные грузинские вина

Давайте немного поговорим о самых известных грузинских винах. К ним относятся:

• Телиани - известное белое вино из грузинских сортов Ркацители и Мцване, славится свежей кислотностью, цветочными ароматами и минеральными нотками, происходит из региона Кахети.
• Мукузани - выдающееся сухое красное вино из сорта Саперави, выдержанное в дубовых бочках, известно глубокой таниновой структурой и сложным вкусом темных фруктов, пряностей и дуба, произрастает в микрозоне Мукузани в Кахети.
• Напареули - изысканное вино из Кахетии, изготовленное из красных и белых сортов, особенно отмечается красное вино из сорта Саперави, характеризуется яркой кислотностью, полнотелостью и глубиной вкуса с нотами ягод и сливы.
• Гурджаани - вино, часто делаемое из Ркацители, происходит из района Гурджаани в Кахети, известно светлым, ароматным профилем с ярко выраженными цветочными и фруктовыми нотами.
• Манави - зеленовато-желтое, сильно ароматное вино, сделанное из сорта Мцване, растущего в микрозоне Манави в Кахети, отмечается за свою яркую кислотность, свежесть и вкусы зеленого яблока, груши и иногда тропических фруктов.

Каждое из этих вин представляет богатое виноградарское наследие Грузии, подчеркивая традиционные грузинские сорта винограда и техники виноделия, которые были отточены веками.

Что вы можете попробовать у нас?

В нашем кафе вы можете попробовать множество чудесных вин. Вот лишь несколько из них:

1. Белое сухое вино “5 Виноградов из квеври и дубовой бочки”. Вино изготавливается по старинной грузинской технологии и для начала проводит 16 дней в квеври. После этого оно выдерживается во французских дубовых бочках. По подобной технологии также изготавливается Хихви (тоже белое вино) и Саперави (красное сухое), которые вы также можете попробовать у нас. 
2. Айс вино Барбаль. Вино из категории между полусладким и десертным. Вино изготавливается из уже промерзшего винограда, фактически изюма. Поэтому в нем содержится очень много сахара, также вино обладает уникальным ароматом, похожим на смесь персика и ананаса. “Барбаль” в данном случае это название винодельни, где это вино изготавливается. Подается холодным. 
3. Усахелоури. Настоящая гордость нашего ресторана. Данное вино невозможно найти за пределами Грузии, ведь в год изготавливается всего около 1000 бутылок. Производится оно в регион Личхуми. Единственное вино, которое продается только в целых бутылках, приобрести один или несколько стаканов отдельно - невозможно. Но приобретая это вино у нас, вы также в подарок получите винную доску. Акция действительна не только для этого вина, но и для всех остальных.

Но это лишь маленькая часть того, что мы можем предложить. У нас вы также сможете попробовать такие вина как Киси, Твиши, Саперави Розе, Хванчкара и другие.